哈尔滨楼盘奥斯卡奢华晚宴和皇宫满汉全席,哪个更高大上?-匠仓TV

奥斯卡奢华晚宴和皇宫满汉全席,哪个更高大上?-匠仓TV

第90届奥斯卡颁奖典礼已经落幕
在这场好莱坞顶级明星密集出现的活动上
粉丝们关注的是明星的颜值,影迷们关注奖项的归属
而吃货们则在关心王紫娇,这冗长的典礼都有啥好吃的?

奥斯卡高调地晒出来他们的奢华菜单:
7500只大虾
450磅烟熏三文鱼
300磅和牛
250只龙虾
475磅各式奶酪
35磅黑松露
15公斤鱼子酱
5000杯各式鸡尾酒
10900杯葡萄酒
12000杯香槟
...


看来能与之并驾齐驱的中国筵席史前育儿计划,只有名气最大的满汉全席了。
满汉全席源自清朝宫廷,皇上太后朝廷大员专享。各种佳肴美点多达182种,可以连吃三天不重样。
在乾隆甲申年间李斗所著的《扬州书舫录》中,可以找到这样一段满汉全席的菜单:

可以说是相当满汉全席了!可这是真的吗?
若如传闻所言,满汉全席是用来宴请重大功臣,但李斗只是个未登仕途的读书人,连宴会的入场券都没有。
在信息闭塞的古代,李斗如何能如数家珍地记录下所有的菜品?满汉全席是否是描述的这般铺张奢华?

1
压根就没有满汉全席
宫中从来就没有过满汉全席一说。
清朝宫中的饭局确实不少。皇上宴请文武百官一般分为“满席”与“汉席”。
满席用于帝后大殡之后的答谢招待会。标准为每桌白银八两。八两是什么概念呢?康熙到乾隆年间,1两银子足以买150斤最优质的大米。以现在每斤米4元人民币计算,这一桌就值人民币4800元。
汉席主要用于科举制时宴请主考官。虽没说有明码定价,但上菜则有规定,每桌内馔23碗,菜品不过鱼、鸡、鸭、猪等平常之物。至于那些燕窝鱼翅什么的?不好意思,您还是自费吧。

▲《康熙南巡图》;熙熙攘攘的人群。
皇帝南巡后,也会宴请大伙搓一顿
满席汉席的花费用料一般就算了,这些菜肴还得“隔夜”:它们在宴会举办的前一天制作完成,待膳食主管验看后,第二天才被送到会超级饭店场!
如今外卖迟了半个小时都难以下咽,像这种隔夜的平常货色,不拉稀闹肚子,就已经是吾皇万岁万岁万万岁了!
但众多饱餍山珍海味的官员却仍以一赴宫廷大宴为人生最高目标,为什么呢?
大概是食客之意不在吃,在于品尝浩荡之皇恩也。

▲《乾隆南巡图》;地方群臣下跪迎接圣上欧瑞莲易联网。
对他们而言,能见一眼皇上已是光宗耀祖之事
2
皇帝吃的也很普通
清代朝廷宴会从未见满汉全席,不过皇上的一日三餐,倒确实是满汉一体。
清宫帝后日常吃喝花样不少,但也在想象范围之内。像光绪七年(1881年)的元宵节,光绪皇帝的晚膳,连菜带汤也不过40道左右。
其中虽有荸荠制火腿、鸡丝煨鱼翅、口蘑溜鸡片这些听起来很厉害的菜肴哈尔滨楼盘,但也不乏肉片炖白菜、豆芽菜炒肉、醋溜白菜等这种你妈妈最拿手的家常菜……

至于各地满汉全席菜单中的鲜蛏萝卜丝羹、梨片拌蒸果子狸、风肝拼螺片、奶油鲍鱼、婆参蚬鸭、松子烩龙胎等,你确定在没有调味料的清朝这样做会好吃吗?梁天云
特别是松子烩龙胎高小攀,纯粹是瞎扯淡!皇上自称龙子龙孙,哪能够用这样的菜名?
莫非是传说中的铁锅炖自己?

▲电影《羞羞的铁拳》片段;
松子烩龙胎忧郁罗密欧?虎毒不食子阿圣上!
满清皇族后裔爱新觉罗·瀛生先生更是现身辟谣:“近年来流传‘满汉全席’之说,纯属虚构。清宫膳房根本没有满汉全席一说武宣家园网。”
自己人都出来说明咱家没有满汉全席,那么这个说法是怎么火起来的呢?
其实,它来源于一段相声贯口——“报菜名”,传来传去竟被讹称为满汉全席。
就是那个耳熟能详的:“我请您吃:蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅...”

▲小岳岳OS:“这锅我不背,要怪就怪我师傅!”
3
满汉全席=火锅?
你可能不信,最接近满汉全席的东西,它叫做火锅。满人也叫它“饽饽席”。
满族人作为马背上的民族,你不能要求在见大世面之前,他们就对饮食那么讲究。
如果1644年之前,努尔哈赤们就这么穷折腾,那么这天下估计是李自成的了。

▲满族爱的猪肉,汉族爱的牛肉
摆上火锅台,就是实实在在的满汉全席
入关前唐翔千,满人偏好猪肉明火珠之影。今天很多东北菜都可以看做是这种传统的延续,比如烤乳猪、猪肉炖粉条,后来受了蒙古人影响,开始对羊下手。
因为冰天雪地,为抵抗饥饿和寒冷,流行起了吃火锅。
比起那些金碧辉煌的菜名,质朴的酸菜白肉炖血肠其实才是最正宗的满汉全席代表菜。
等到进城后,城市深深的套路也推动了“饽饽席”的进化。
康熙六十大寿为彰显太平,开了千叟宴,这才有了更为相近的满汉全席。
▲乾隆给爷爷祝寿猛兽侠第二部,写下《千叟宴诗》
4
利益滋生下的满汉全席
其实“满汉全席”并没有听起来就这么高大上。
今天的我们经历了太多眼球经济和各种噱头的洗礼,当然知道:仿效宫廷珍馐、攀模贵族名食和假托名人食趣,既是酒楼饭店招徕图利的经营之道,也是许多食客炫人悦己的惯常心理。
所以,我们认知误区里的那个满汉全席,其实,仅仅是我们自己脑海里一个商品社会的投影。

与传统无关,与历史无关,有关的,只是当今的欲望。
可以说,是我们,亲手创造了一个“满汉全席”。
是不是这样说,满汉全席就被奥斯卡的晚宴压在地上抽打呢?并不,子虚乌有的满汉全席并不会对我泱泱华夏五千年的美食史造成影响。
85届奥斯卡晚宴还上了咱们的春卷和锅贴呢。

所以,不管你是喜欢西式还是钟意中式,只要开心就能吃嘛嘛香绮户流年。
就像13年的李安导演,手捧着奥斯卡小金人,啃着汉堡都格外地香。
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