“玉延”这个名字一叫出来，不知道的会以为是在叫哪位佳人，回眸浅笑，玉颜清丽。然而这却是山药的别称……画面一下子变得不可描述。然而山药二字也不是本名，“薯蓣”才是它一开始的名字，这下听起来更朴素了前线塔防2。
我和山药的二三事
我小时候不常能吃到山药，通常是谁家结婚了摆的宴席上会有“蓝莓山药泥”这道菜，以至于我很长一段时间以为山药泥就是土豆泥，还以为是什么新鲜品种的土豆。它们两个外表也确实像哥俩好的亲兄弟，金元萱碾成泥状也怪不得我小时不认识了。
后来有次是奶奶回家拿了一捆，千叮咛万嘱咐让我不要用手碰，小孩可能就是不让干什么偏要做什么，我作死的摸了一把，几分钟后，奶奶边教训我边给我手上抹醋，原来山药皮里的皂角素会让手很痒，山药的新鲜粘液含植物碱，接触皮肤会刺痒。从此我在菜市场看到山药都退避三舍，再不敢碰了。
所以大家处理山药时要万分小心，可以戴个王菲春晚同款的手套再冲锋陷阵，避免跟新鲜的皂苷直接接触。或者处理完后，把手在火上烤一烤，撒点孜然辣椒面味道就很好（哈哈哈哈）说正经的，要注意别被火烧着了。皂苷不耐热不耐酸，这样一来，手就会舒服很多。
薯蓣？山药？关于山药的小科普
早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。而它的命名史也是漫长坎坷，本来叫得好好的“薯蓣”，结果因为唐代宗李豫花二军，要避讳改为薯药；北宋时又因避宋英宗赵曙讳而更名山药。可见不仅寻常百姓不能撞了皇帝的名讳，连各种蔬菜也不能跟皇帝同名。山药曾在1914年巴拿马万国博览会上展出，从此驰名海外，历年来向英、美等十多个国家和地区出口，也算是出过国的优秀蔬菜了。
健脾养胃，滋养身体
山药《本草纲目》里算得上一味中草药。铁棍淮山药较其他品种来说药用价值更高一些拜亚兰，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎，具有着补脾养胃马克马星人，助消化，敛虚汗，止泻的功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴及消化不良的慢性肠炎。
《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老。
《医学衷中参西录》中的“玉液汤”和“滋培汤”，就是以山药配黄芪，可治消渴、虚劳喘逆，经常结合用枸杞子、桑椹子等这些药食同源的中药材做茶泡饮，可补肾强身，增强抵抗力，可以起到较好的保健养生功效。
现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪堆积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
美味菜谱
山药不仅益处多多，还能做成多种口味的菜肴，下面我来分享一二彩色连珠。
【山药萝卜粥】
这是一款咸粥，味美清淡捷丰场站，惹人喜爱。山药跟萝卜一起做粥，软糯又清甜，有营养又好消化。
材料：糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片二片。
糯米和大米洗净浸泡10分钟。
山药去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块任成汉，香菇洗净切小粒陆一婵。
锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫任明廷，大米、萝卜、香菇放内胆。
放山药，热水，内胆放入电压锅中。
加盖按下煮粥健。
加盐调味羽毛笛子扇，滴几滴香油拌匀，盛碗中撒上葱花即可。
【玫瑰山药泥】
这款甜点做法简单又好味史正良。山药口感细密绵软，口味清甜，夹杂着点点玫瑰花瓣，不仅可以健脾除湿气周亦舟，还能美容养颜。
原料：山药500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，细砂糖2大勺。
山药入锅蒸熟，蒸熟的山药放入盆中。
趁热放入干玫瑰花娜奥美，放入适量奶粉。
放入适量细砂糖调味王继伦，把山药碾成泥公子乔一，搅拌均匀，用模具造型即可
在买不到新鲜山药的日子里马诺入口门，还可以换成山药粉，做成饮品来喝马素贞，功效相同，还更方便一些呢~
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