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“北京的小吃在宣武，宣武的小吃在牛街”
这句话大家都听过吧
虽然现在宣武已经划分到了西城
但不会改变的是
牛街还是那个牛街
牛街街道内北起广安门内大街，南至南横街
这里居住了大量的回民
许多建筑都带有伊斯兰风格的穹顶
对于小胖儿这种标准吃货来说
喜欢牛街的理由只有一个
这里的美食太多！太多！太多！
牛街
作为京城回民的聚集地
有着京城里最好吃的牛羊肉和清真小吃
这里的美食主要分两大类：小吃和正餐
来到牛街，对着琳琅满目的美食眼花缭乱之时
小胖儿告诉你一个选购方法
哪家店排队的人多，您就去买吧，准没错
美食味道的好坏是直接和人气挂钩的
下面就跟随小胖儿一起去逛逛牛街
聚宝源
聚宝源曾是以经营牛羊肉出名的老字号，后来就干脆利用资源在旁边开起了火锅店。如果是饭点儿到聚宝源，你一定会看到一番热闹场面。一边是排长队买牛羊肉和酱制品的，另一边则是排队等号来吃涮肉的，即使寒冷的冬天也会是如此场面....
再来看看炎热的夏天里，他家的外卖窗口也永远都排满了超长的队伍，这京城人民是多么爱聚宝源，总是觉得能在聚宝源吃上一次火锅，都是特别幸运的事儿，通常都需要排两到三个小时的长队，但是没办法，就是爱这一口儿~~
聚宝源的肉都是内蒙古供应的，从九十年代开始东方血修，聚宝源的老板每年都坚持去关外挑羊，在全国羊肉最好的锡盟签了厂。关外冷沉珂的故事，六月开始宰羊，十月陆续没有羊了。宰杀往往能供上一年，所以一年四季吃，都是一样的品质。成熟的供应链是在北京外围建大急冻库房和加工厂，再往北京拉，北京建立大库，供应每天的需求倪淙岩，当天吃的，当天解冻，绝不过夜！羊肉中除了高钙羊肉都是手切，上脑部位肥瘦相间；手切鲜羊是羊腱子，肉质紧实；极品鲜羊肉，是三叉部位位面跑商，弹牙。
蘸料，是自家的独特配方，底子是韭菜花、酱豆腐、芝麻酱，厦门赶集网租房配比和调味不同，风格就会有所不同~
聚宝源外卖窗口的酱牛肉，怎么吃都会好吃到无边际，可以买回家，随便切几片放到青菜里，立刻就变成御膳佳肴啦~
在聚宝源外卖窗口还可以买到：糖火烧、麻酱烧饼、牙签肉、松肉、菜团子、牛肉大葱懒龙、鸭脖、鸭掌、鸭头、鸭胗。
聚宝源的糖蒜也很特别，直接一整颗放在碟子里，糖蒜糖水入味，辛辣刺激感减少了许多，配着涮肉吃论语七则，很清口~
芝麻烧饼，是必须吃的，个头不大，芝麻香浓，刚烤出来的时候吃，外脆里韧，用发小儿的话说，就是余香满口~
聚宝源吃饭：快准狠 是关键
① 聚宝源品控稳重地开拓了四间店，望京也有店。虽然都要排队，但至少不用跑远了，吃到的肉都是一样的；
②不排队小妙招：错峰吃饭干掉客户，据店员说下午的时间也可以涮肉；
③快速点菜，点老三样：羊肉、白菜、豆腐，再来个牛二，齐活~
预估人均：100元
地址：
（牛街北口店）西城区牛街西里商业1号楼5-2号
（牛街南口店）右安门内大街17号
（牡丹园店）花园东路30号花园饭店8号楼4层
（望京店） 望京开发街道河荫中路东 5 号
伊宝荷叶甑糕
牛街的甑糕，堪称牛街清真超市的排队一霸。专卖各种小甜糕，附近老辈儿的居民甚至说这是一家百年老店。找他家不用看牌匾，闻着那浓浓的枣香味儿就能找到。
前些日子热播剧《那年花开月正圆》里孙俪饰演的少奶奶周莹就颇爱甑糕，而在咱京城里头一号当属牛街的伊宝荷叶甑糕了！
甑糕不错，红枣侵入到原本白皙的糯米里，模样娇羞可人。甑糕由糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成，色泽分明，七层的滋味都不一样，绝对是女孩们的首选甜食。咬一口软软糯糯、黏黏糊糊、甜甜蜜蜜，吃再多也没有腻的感觉，卖糕的服务员更是神奇，下手超有准头，陈子湄你说要半斤，她一刀切下去，八九不离十鳄鱼恐龙王，厉害~
预估人均：24元
地址：牛街5号牛街清真超市1楼(近输入胡同)
石记清真馅饼
在输入胡同的牛羊肉市场对面，门面很小，店里只能放两张桌子，多个人进去都会觉得拥挤。但门前排起的队伍一定会吸引你的注意，为了一个馅饼在冷风中站半个小时，也是常有的事儿~
店里算是开放式的厨房，可以亲眼看见老板擀面、包馅、烙饼，很多人都直接买五个十个的打包带回家，但小胖儿觉得现吃味道最棒，若带回家必须加热，口感才是最佳的~馅饼只有牛肉韭菜、牛肉茴香和牛肉大葱三种，极好地拯救了有选择恐惧症的朋友~
预估人均：14元
地址：牛街输入胡同(牛街牛羊肉市场对面，穆民美食东侧)
老诚伊
在牛街礼拜寺的斜对面，从聚宝源总店往南走过十字路口就能找到。我一直坚信，大快朵颐地吃肉才是严冬里最御寒的进补。一进门，每张桌子的锅炉上都冒着热气。
这家选用的是六个月大的羔羊，历经焯、墩、焖等多道工序，因此没有膻味，价格也很是公道实惠。羊蝎子汤底很香，即使是小锅分量依然也很大。肉炖了很久，烂而不柴，啃完后可以轻易地扯开，注意力度的话，一条完整的脊髓就呈现在了你的面前。这才是肉中的精华，脊髓软糯入味也不油腻~
特别推荐店里的吐司番薯，土司裹着面包糠，炸完后，里馅番薯泥热乎，甜蜜软绵，老少皆宜的一道美食~
预估人均：70元
地址：北京宣武区牛街11号
洪记小吃
洪记小吃，这可是老字号，而且物美价廉，排长队那都是常事。店内有小吃近50种，像驴打滚、豌豆黄、松肉、姜汁排叉等都是传统的回民小吃，其中仅炸糕每天就能卖上1000多个。
我最喜欢的还真是这里的炸糕，黄米外皮炸的很蓬杰奎·沙蒙，最外层超级酥脆，靠里还留有薄薄一层粘糯，口感好爆！真的不止外焦里嫩那么简单，里边的豆馅能吃到豆子颗粒的那种小妮子作品集，而且我反而更喜欢馅不是特别饱满的，脆皮的风头不会被馅抢去，又没那么扎实，吃完一个也不会感觉顶的慌~
洪记的牛肉粒选用的是牛里脊和仔盖，都是没有筋、没有油的部位，吃起来十分滑嫩，据店主介绍每天能卖上四五十斤，一直是店铺里的招牌。
预估人均：47元
地址：牛街12号(牛街清真超市对面)
奶酪魏
梁实秋先生说过：“久居北平的人，不免犯馋，想北平吃食，酪是其中之一”，酪之魅力由此可见一斑。老北京最有名的卖酪的买卖，当推奶酪魏。光绪初年，魏鸿臣先生从宫廷御厨哪里学到了做奶酪的手艺，就开始了卖酪的生意，除卖酪外，兼作炒老酪干、奶卷等吃食妖在西游。
印象里的酪，有牛奶的鲜香，没有怪味，真是沁人心脾。他家的宫廷奶酪，牛奶醇而新鲜筑北王府，还带着糯米酒的清冽醇香，所有味道会与众不同，酪里面有瓜子仁儿，别有一番风味。
店里除了各种奶酪，还有奶卷、果子干、炸鲜奶、炒红果等小吃。
预估人均：21元
地址：广安门内大街202号107室(牛街北口)
清真吐鲁番餐厅
由北至南走进牛街很快就可以看到它醒目的招牌，本以为是一家很地道的新疆菜，却意外的发现除了新疆菜，菜单上竟然还有烤鸭，其实已经汉化不少~
爆糊，是店里的招牌菜，其实它的小名就是爆羊肉。羊肉配上香菜、葱以及少许蒜，小火慢煸，将它们尽情地塞进刚出炉的空壳芝麻烧饼（小心烫手）后一起食用，口感十分丰富。别看香菜、葱、蒜这些配料很多，但它们并没有喧宾夺主，羊肉的滋味依然得到了很好的保留。
肉块很大，投料不重，烤的应该不算很久，羊肉入口后能嚼出汁水。
另外，大盘鸡，几乎是每桌必点柏堂静，量大实惠，鸡肉偏多，配菜偏少。秘制羊排和它似蜜，也属招牌菜。
预估人均：88元
地址：牛街北口6号楼(中国邮政储蓄)
祥云轩
一家传统的老北京清真菜，在教子胡同边上，门面不大，门上的“门钉肉饼”四个字甚是显眼。门钉肉饼确实也是一绝。菜量大味道好、价格也实惠，周围街坊邻居都是常客。
门钉肉饼拉斯普廷 ，是他家的招牌，每桌客人的必点菜。肉饼由牛上脑与牛腰窝油 8:2 合成馅，再佐之鲜葱白提鲜，皮薄馅大、汤汁丰富。牛油容易凝固，因此趁热吃口感最好，再配上煎得金黄的饼皮，吃到最后一口也没有觉得油腻。提醒大家，肉饼好吃但别太心急，小心烫嘴。
小白菜烧豆腐，煎锅的豆腐表皮略韧，里边还是很软嫩，芡汁酱香味浓带着点儿微甜，薄厚适中裹在豆腐和小白菜上，虽然是素菜，吃起来却特别香。
预估人均：53元
地址：牛街教子胡同法源寺西里5号楼(近大顺堂)
白记年糕
白记年糕前排队，也是牛街一景儿。在牛街清真超市一层，小小的店面，虽然简陋，但是生意十分火爆，在牛街，论卖年糕，当属他家的回头客最多。专卖各种年糕，老远一看五颜六色、颜色倍儿漂亮的就是他家了。年糕有江米、紫米和江米面的3种。豆馅儿甜而不腻，仔细吃还能吃到带颗粒的红豆！口感软糯有嚼劲，一定要配着上面的清甜微酸的山楂糕一起吃，口味超和谐的！
豌豆黄颜值高到炸裂，偏甜腻八极灵数，光滑如凝脂，入口清凉，轻咬一口，仿佛沐着九月微凉秋风，能一眼望穿漫漫夕阳下的金色麦浪~
年糕上的山楂条就是从山楂糕上切的，酸酸的带着些许清甜，还带着点儿红果的香味儿，特别开胃。
口感作实的驴打滚，大咬一口，牙齿率先突围外层薄薄的黄豆粉，刺穿轻甜软糯的糯米，直达中间卷夹着的漫漫豆沙馅儿，细细回味满口豆香，堪称美味~
预估人均：25元
地址：牛街5号牛街清真超市1楼(近输入胡同)
大益烤鸡
一家在居民楼里的老式烤鸡店，据说是北京最好吃的鸡之一，店面有种90年代副食店即视感，主打各种鸡肉牛肉熟食，整鸡45分钟一炉，一炉8只，50块钱左右，要排队但可以提前预定，还有花卷、烧饼等主食。
烤鸡是小时候那种老式做法，烤鸡很香，鸡肉滑嫩入味，鸡皮烤的焦香，里面塞了满满的黄花、木耳和香菇，把菜拿出来吃，也一样入味、好吃。
为什么小胖儿的脑海里又出现了少奶奶周莹吃鸡的画面，就是想说：“这烤鸡，真是太香了”~~~~
预估人均：30元
地址：牛街春风小区圆意轩餐厅内(春风小区5号楼对面甲一号)
宝记豆汁店
老北京豆汁儿，已有300年历史，具有养胃、解毒、清火的功效，标配焦圈，地道北京味儿，不过不是所有人都喝得惯哦！生豆汁可以买来直接喝，刚发酵好的豆汁会有点回甜，而且味儿也没有熬好的重，适合刚接触豆汁的朋友。
宝记豆汁店的豆汁儿可以直接饮用，也可以加热再喝。浓稠度比之过去略有下降，属于能接受的范围之内。
店里小吃种类也很多，咯吱盒、炸松肉、驴打滚、豌豆黄、麻豆腐、排叉、山楂糕、炒草莓应有尽有，绿豆粉丝久煮不烂。酱货种类也非常齐全~
预估人均：17元
地址：牛街输入胡同27号(胡同口路北)
大顺斋
大顺斋，有北京最好吃的糖火烧。口感绵软清甜，红糖香气浓郁中国爱拉索，一吃就知道真材实料放了很多的麻酱和红糖，吃着还不腻囗，适合老年人食用刘欣美。作为一家老式点心铺子，大顺斋的点心或许没有西点精细，却真材实料，味道也是实打实的好！
为保持传统特色，糖火烧在选料制作上是相当讲究的，多少年来，一直坚持着，制作的面要用纯净的标准粉，油要用通州的小磨香油，桂花一定要用天津产的甜桂花，再如必不可缺的红糖和芝麻酱，也是专购一地，绝不含糊，这座百年老店之所以经久不衰，正在于它的货真价实！另外，大顺斋还有麻将条、豆沙秋、核桃酥、果酱盒、椰蓉果酱饼等小吃出售。
预估人均：25元
地址：5号牛街清真超市内
牛街年记清真熟食
北京排长队的酱牛肉有很多，但是牛街的这家年记清真熟食，却是每一个老北京人都知道的地方，他家的酱牛肉，肉质干松，含水少，做法不坑人，老北京的味道没有改变，保持了多年的传统！最重要的是，这里的食物干净，吃着放心，价格又非常实惠。
酱牛肉炖的十分入味儿，吃起来软烂很容易嚼，香料并不掩盖牛肉本身的肉香，牛肉品质非常棒；酱牛筋入味儿又筋道，吃起来咯吱咯吱的特带劲儿；五香羊头肉，吃起来咸淡适中，连着筋特有嚼劲儿，越嚼越香~
预估人均：68元
地址：牛街输入胡同路北大槐树下(汉庭酒店)
生活在牛街的人还有汉族、满族等民族
虽然信仰不同、生活习惯不同
但他们互相理解、互相尊重
和睦相处、共同维护着和谐、安定的生活秩序
友情提示
建议你在回族的三大节：开斋节、古尔邦节和圣纪节时逛牛街，感受一下回族的节日风俗、品尝一些清真小吃、参观一下牛街拜寺。
牛街交通：乘公交10、48、88、717路牛街站下车；公交5、38、6、特5、109、专13、381路牛街路口站下车前行50米即到。
之前有朋友问过我
北京，到底是什么味道？
这个问题自然是无解的
因为这座包容的城市
接纳了无数多彩的文化
任何词语的概括都会显得无比单薄
但是小胖儿今天跟你们说的这几家美食
都是经历过了时间的锤炼
它们应该会和你的味蕾碰撞出一段美妙的体验
揣好我们的这份牛街美食攻略
去牛街开始一段美食探索之旅吧
您点一个
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