经常下厨房的朋友知道，洗蔬菜时有一个步骤是“焯水”。
可是很多人在做饭的时候因为要快就会经常忽略这一细节，但这一步还是很重要的雍西，因为可以去掉蔬菜中的农药等物质。下面举几个蔬菜的例子吧炸三中！
长豆角
长豆角含皂素和植物血凝素，在沒有熟透的情況下，可能会引发呕吐、恶心等现象。豆角的洗法就是洗净去除豆角两头的结儿，清水浸泡5分钟，再过沸水5分钟就可以了邹智文。
西兰花
西兰花，这种是一种比较不易清洗的蔬菜，因为它的叶子比较杂，如果只是简单清洗，就会漏了很多死角。
所以在清洗的时候需要先洗一遍王钟瑶，第二遍拿水泡大概15分钟左右。
菠菜
菠菜这种蔬菜是含草酸比较多的地铁楼兰女。草酸会与肠道中的钙结合，形成结石，所以最好先进行焯水。过沸水5~10秒即可客尔娜，否则会流失大量维生素波段兔王伟，焯水后就可以进行烹饪或过凉水后冷藏。
木耳
炒木耳容易炸锅，在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题流鬼国。木耳在泡发时会吸收大量水分，而焯水有利于其中水分的排出，所以在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。需要提醒的是吕一丁，木耳是卷曲状的，有很多的“小凹槽”，焯烫过的木耳乱世草头王，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下三线表怎么做。
豆腐
豆腐比较软嫩，烹饪时易碎，下锅前，用水焯一下闲读梧桐，不仅有助去除豆腥味，还会使豆腐更紧致，做菜时不容易碎。
焯水技巧
水量要足
焯烫蔬菜的水量以没过全部蔬菜为最低限度。加水量不足，会延长焯烫时间，影响蔬菜的质地和口感。此外，一次加入的菜要适量天铁论坛吧，如果要焯的菜有很多，曲芷含建议分几次进行，以免菜量太大降低水温。
别切太碎
蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香极品唐医，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。所以，焯菜时应尽量保持蔬菜形状完整。
时间要短
如果蔬菜在水中放的时间过久，就成了煮蔬菜草根官道，会影响菜品的色、香、味，也会加剧维生素C、矿物质的损失。一般情况下，蔬菜颜色稍有变化便可以将其捞出来了。
要加点盐
蔬菜焯烫过程中，其中的水溶性营养成分，如维生素C、B族维生素等会流失到锅里茱倩。但如果在沸水中加入1%的食盐，使之接近生理盐水的溶液，蔬菜就处在细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。
不过加盐切记不能太多张耘硕，大半锅水加小半勺即可。此外，还可以在沸水中加两滴油，这样不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜鲜亮的颜色。
冷水降温
焯烫后的蔬菜温度比较高，从水中捞出来后与空气中的氧气接触麻永东，产生热氧化作用，造成营养的损失，尤其对绿叶菜来说更加明显。
所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温月神来我家，可将其投入冷开水中，但要马上捞出新烈火情挑，以免加重营养素的损失。
最后，我们平时买到的蔬菜，很多含有农药的。如果沒有重视这一步，我们吃蔬菜的时候就会把这些毒素一块吃进去了。这几种需要焯水的蔬菜朋友们都知道吗？大家平时都有做到吗超级练级？
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