中国有四大名菜，分别是猴头、燕窝、熊掌、鱼翅。这里说的“猴头”，就是猴头菇弗兰克陈，因外形酷似猴头而得名。
与燕窝、熊掌、鱼翅相比，猴头菇只是一种实惠的菌类，生长于树上，也便于人工培植。
至于为什么它能位列四大名菜？这源于它的口感和营养价值贱婢不受宠。
吃过猴头菇的人，都忘不了这个味！肥美的菌肉，鲜香的味道，像肉一样的口感，林俊峰一口下去，鲜美滑嫩的滋味溢满口中。
而且，每100g干猴头菇中含有26.3克蛋白质，含量是香菇的2倍马兰花简谱。还有17种氨基酸，以及各类维生素和无机盐。
但它的脂肪含量却只有4.2g，是名副其实的高蛋白、低脂肪食物。
《本草纲目》上也记载：猴头菌，性平，味甘，有“利五脏，助消化”之功效。
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如何判断猴头菇的品种？
判断猴头菇的品质朱永博，除了个头，还有菇肉颜色和绒毛。
菇肉白色为优，次之为棕黄色，劣等为黑色爱恋千鸟。我们掰开特级的猴头菇小艾琳，可以看到里面白色的肉质。
有绒毛的为上上品，绒毛越长，则品质越好雅僧佛公子。这款特级猴头菇的绒毛，就非常浓密纤长宋江传攻略，可以说是极品猴头菇了丁子烁。
猴头菇个头越大迷失恐龙岛，营养也越丰富疯狂太岁。但这种大个的猴头菇，一根菌棒只能长出1～2朵，非常珍贵蓝琼璎。
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炖汤、熬粥、小炒
【猴头菇红枣鲜鸡汤】
材料：泡发后的猴头菇半颗、鸡一只、盐、香叶、红枣、枸杞
做法：把所有食材放入炖锅中，大火煮开，然后文火煲2个小时；起锅前加入盐调味即可荷东第一集。
【猴头菇小米粥】
材料：猴头菇、小米、枸杞
做法：把泡发后的猴头菇撕成小块；锅中的水烧开，加入小米、猴头菇、枸杞，一起熬煮15～20分钟左右。
【辣炒猴头菇】
材料：猴头菇、蒜苗、红辣椒、盐
做法：把泡发后的猴头菇撕成合适大小；油热后，先加入蒜苗、红辣椒何振东，炒出香味陈洁昊，再加入猴头菇一起爆炒3分钟左右，最后加盐调味即可。
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猴头菇去苦味方法
①猴头菇煮食之前，用清水浸泡2小时；
② 剪去根蒂（猴头菇苦味的来源是根蒂，虽然已经人工修剪过，但个别会有残留）；剪根时可以往里深挖一些；
③反复搓洗挤压4~5次，把猴头菇中的黄水挤压干净，就可以去掉猴头菇的苦味了超能医生，或者浸泡时加点盐也可以去苦。