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有一种食材，烹饪方法得当，做出来比肉还要好吃，它就是—腐竹！
腐竹的营养价值
1.蛋白质丰富
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。
2.保护心脏
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3.补充钙质
含有多种矿物质学而不厌造句，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，卡欧斯泰罗促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
4.预防贫血
腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
腐竹的家常做法
--腐竹蒸虾--
食材：大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。
做法：
1.干腐竹用清水泡发盛夏猎户座。
2.虾洗净保定歌，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。
3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。
4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。
5.处理好的虾放在腐竹上。
6.将所有调料混合成调味汁望门闺秀。
7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。
--凉拌腐竹--
食材：腐竹，莴笋，胡萝卜，盐，辣椒油。
做法：
1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。
2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
3.胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、辣椒油拌匀。
--西芹炝腐竹--
食材：芹菜，腐竹，木耳，花椒，葱高速婆婆，蒜。
做法：
1.西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝。
2.锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。
3.锅里放入蒜末、葱末爆香，再淋点香油炝锅。
4.放入西芹丝和腐竹丝炒香。
5.放黑木耳丝，炒匀，加盐调味。
--木耳炒腐竹--
食材：腐竹，木耳，黄瓜，胡萝卜。
做法：
1.木耳泡发洗净，去蒂撕小片；腐竹清水泡软，切段。
2.胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片；蒜切未，辣椒切细丝。
3.锅中热油，五成热时放入蒜、辣椒爆香。
4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。
5.放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜炒匀即可。
--腐竹卷--
食材：油皮100克，粉丝50克，肥瘦猪肉250克，鸡蛋50克，鲜香菇50克，酱油10克，白砂糖8克替死者说话，料酒20克，大葱8克。
做法：
1.将粉丝以温水泡软，捞出切段；
2.猪肉剁细；
3.葱切碎末；
4.香菇泡软，去蒂并切成丝；
5.将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅；
6.将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆
--西兰花豆腐烧腐竹--
食材：西兰花，豆腐，腐竹，鹌鹑蛋，花生，香菇，辣椒酱，豆豉酱。
做法：
1.西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。
2.葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。
3.加水、鹌鹑蛋，烧开。
4.加豆腐、腐竹，烧开。
5.最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。
6.西兰花随意摆在盘子里。
--栗子腐竹煲--
食材：栗子，腐竹，香菇，青椒块，红椒块2588港币，香芹段，姜片，盐，蘑菇粉，酱油，胡椒粉，芝麻油。
做法：
1.先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。
2.腐竹用温水泡半个小时后切段狼爱似火，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用。
3.净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。
4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。
5.出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。
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