天蝎第二季大厨分享:旺销菜品藤椒鱼的制作详解-厨师秀

大厨分享:旺销菜品藤椒鱼的制作详解-厨师秀

今天我们制作藤椒鱼,这道藤椒鱼清香麻辣,
既有鲜椒的鲜辣味又突出藤椒的麻香味,
全程制作不用油炒苇月伊织,清爽不油腻

把线椒切成圈小米辣也切成圈
小米辣根据自己的口味来添加,喜欢辣的可以多加一点

在切好的小米椒圈中加入盐白糖味精鸡精
再加入藤椒油 50克

下面我们开始浆制鱼片
把片好的 鱼片放进清水内浸泡5分钟相府闺秀,这样能去除鱼片的 腥味和血水。这样做出的成品鱼片更洁白细嫩超级禽兽。

在碗内打入一个蛋清,加生粉打成比较稠,
然后加入盐码味(一斤肉5克盐),
鱼片抓黏稠之后腌制3分钟。
3分钟之后,下入提前打好的蛋清糊,顺一个方向搅打,把糊和鱼片搅打均匀上劲,这样做是让鱼片吃着更Q。

锅内加入水(汆鱼片水要多一点),水开后调小火至强传承,把鱼片摊开均匀的下入锅内,鱼片下完之后开大火武田毅雄,
水微开的时候把鱼片捞出控水海蟾尊。
把汆好的鱼片装入盛器内天蝎第二季分飞燕原唱,季桃鱼片一定要控净水份。

锅内加清水,下入兑制好的青红椒圈,
烧开之后孙亦廷,打去浮沫
把藤椒汁倒入装入鱼片盛器内即可

制作藤椒鱼需要注意4点
1.鱼片一定要上浆均匀陈柯桦,搅打上劲
2.鱼片嫩熟即可捞出 重返猛鬼屋,保证鱼片鲜嫩口感
3.鱼肉选用黑鱼口感更好
4.藤椒油烧开放入麻香味更好

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