昨晚，东海伏季休渔全面开禁后的第一网鱼货送到了宁波。
第一网到港的海产品达400多吨，前段时间到港的以蟹虾为主打，全面开渔后，带鱼、鲳鱼、海鳗等东海经济鱼类再占主导。
各地海鲜涌到
市场内人声鼎沸盛况再现
全面开渔后捕捞的海鲜最先送到的是奉化桐照、莼湖的船只，昨天下午2点起，陆续抵达绿顺水产品有限公司（大水产交易区）。一卡车一卡车的海鲜进场交易。记者看到车牌号，多数为省内牌照，也有来自辽宁、江苏、福建的大卡车。市场负责人戎永敢告诉记者，到货量最多的为奉化的鱼货范石钟，其次来自舟山、温州、台州等地，也有来自外省的海鲜。
昨晚6点半，交易市场开秤后，市场内人声鼎沸，地上海产品堆成小山一样。戎永敢说，这样的交易场面一般每年开渔后才会出现，市场内来来往往的商贩摩肩接踵，要等到深夜水产品全部交易完成后市场才归于平静。
条重五公斤、十公斤的大规格海鱼现身
记者在市场内看到，进场交易的主要为鲳鱼、带鱼、黄鱼、鳗鱼、马鲛鱼、米鱼等，前些日子数量较多的白蟹昨晚倒不多见。一位经营户告诉记者，前段时间捕捞品以虾蟹为主打，而全面开渔后，各种海鱼则成了主打品，接下来一段时间都是如此。
值得一提的是，经过一个夏季的休养生息，近期捕捞上来的大鱼数量会比较多。超过5公斤、10公斤的马鲛鱼、米鱼、海鳗也不少。而平时大规格的海鱼属于稀有物品，难得看到。
品种、规格不一
价差相处悬殊
这些大个子的鱼货售价都较高，经营户告诉，大海鳗的交易价为每500克50元，马鲛鱼为每500克40多元。
对于这些大规格的海鲜，戎永敢解释，“带鱼条重500克以上，白蟹每只400克以上，鲳鱼500克以上，舌鳎600克以上，这样规格的海鲜都属于上品，一年到头数量稀少，价格都不会低的。”
在昨天的交易市场，数量最多的是中等大小的海鱼。手掌大的鲳鱼、三指宽的带鱼最为常见。戎永敢介绍，“这些鲳鱼条重估计100克~200克，带鱼条重达400克。”这些鲳鱼批发价每公斤交易价为28元，带鱼为50元。
而虾潺、青鲇鱼等品种的交易价格每公斤不到10元，这些低档海鲜卖出了白菜价。
三斤重的野生大黄鱼亮相啦！
记者走访菜场发现：竹节虾40元／斤；白蟹价格每筐80元-250元不等，关键看品质；米鱼7斤重的约25元/斤；高档鲳鱼70元／斤，五六两的40元／斤曾昭起，二三两的小鲳鱼12元／斤；高档滑皮虾800元一筐，约20元／斤；条重达10斤的马鲛鱼，价格18元／斤等。
“今年怎么不见大黄鱼？”正当记者欲遗憾而归时，终于发现一个批发户的展位前有锃亮的野生大黄鱼！
“是正宗野生的吗？”记者好奇。“2.6斤的这条纯野生大黄鱼，每斤价格1600元，4000元以下不卖。3斤的这条每斤2000元。”这家摊主的电话此起彼伏，记者待了半小时，发现前来预订大黄鱼的客户不少毒吻面具银魔。
“马上要国庆了，还有婚宴啥的，野生大黄鱼很吃香，只是货太少。”人称“黄鱼阿二”的摊主说，野生的大黄鱼与养殖黄鱼价格相差十倍呢，像条重一斤的野生大黄鱼价格要500元一斤，薛俨而养殖的价格只需要40元到50元一斤。
海鲜交易均价略有下跌
接下来半个月海鲜有望货多价平
昨晚的到货量为400吨，和前天基本持平，而昨天的交易均价为每公斤27.58元，比前天的每公斤28.76元略微下降。对此，戎永敢告诉记者，可以说，昨晚开始，冰冻海鲜基本退出交易市场，今后一段时间，热气货将占领水产交易市场。如果无台风影响，预计接下去海鲜到货量还将有所增加，到四五天后达到高峰，估计可以维持到国庆节。
至于价格，接下去一段时间，市场上鲳鱼、带鱼、乌贼等东海主要经济鱼类数量将会进一步增多，水产品的价格或将有不同程度的降幅。不过戎永敢告诉记者，总体价格会有所回落，不过个头大、鲜度高的大黄鱼、带鱼、鲳鱼等的价格仍会保持高价，因为宁波人对高品质野生东海海鲜情有独钟。
你是海鲜热爱者吗？
这些海鲜你都认识吗？
下面是一渔民整理的资料，
给大家普及下知识吧！
1石蜐(jié)——佛手蚶
石蜐，分布于东海、南海沿岸。具有利小便，消痞块之功效。用于小便不利，癖积松村香织，水肿，胀满。
2甘鲷——马头鱼
马头鱼可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒，利用延绳钓、底拖网渔法及船钓均可捕获。冰藏或冻藏，生鲜出售，为高价的食用鱼，肉质柔嫩鲜美。
3大黄鱼——大黄花鱼
大黄鱼为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。
注意：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
4黄姑鱼
黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状杨羽霓，而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。
5白姑鱼
白姑鱼为石首鱼科白姑鱼属的鱼类，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。
6海蜇（zhé）
海蜇是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。
注意：千万不要抓捕、触碰海水中漂着的海蜇。一旦被海蜇蜇伤，不要用淡水冲洗，因淡水可促使刺胞释放毒液，应尽快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮肤上的触手或毒液，可用碳酸氢钠（小苏打）或明矾清洗伤处。若损伤面积大，全身反应严重者，要及时去医院治疗。
7乌贼——花枝、墨鱼
乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称，与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物。
注意：挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。挑选干墨鱼时，最好能用手捏一捏鱼身是否干燥，闻一下是否有异味，优质的墨鱼带有海腥味，但没有腥臭味。
8鱿鱼
目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
注意：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
9章鱼——八爪鱼
章鱼为温带性软体动物，生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。能摄食大型动物性浮游生物而成长。
10香螺——响螺
栖息于潮下带较深砂泥质海底，海底拖网常采到。肉食性或腐食性，喜食底栖性贝类或死亡的鱼类。夏天时会在海底产下大型卵块。
香螺的吃法主要有白炒香螺、鲍鱼汁炒香螺、等鲜椒响螺片。
11花螺
花螺其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。
12泥螺
我国主要是宁波和辽宁的东港产泥螺，泥螺雌雄同体，但异体受精、性成熟时，常可见到雌雄螺在滩涂上交尾，产下一圆形胶质膜包被的透明卵群，每群有一胶质柄固着在海滩上，密密麻麻的卵群，随潮涨落在水中波动，煞是壮观。
13辣螺——疣荔枝螺
壳内面黄白色，外唇内侧黑紫色。岸均有分布，为岩相潮间带最习见螺类之一。
14寄居蟹
寄居蟹多产于黄海及南方海域的海岸边，在沙滩和海边的岩石缝里容易发现，有时在竹子节、穗椰子壳、珊瑚、海绵等其它地方也能看到这种有“清道夫”之称的杂食性动物。
15牡蛎——海蛎子
牡蛎，又称为“海里的牛奶”，其富含大量蛋白质和人体所缺的锌，食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，它是难得的美容圣品。
16花蚶（hān）
花蚶可洗净用沸水烫过后生食，蚶血尤为鲜美，或腌渍，或加工制成干品，贝壳亦可入药，具有消血块和化痰积之功效。
17贻(yí)贝——海虹
鲜活贻贝是大众化的海鲜品，可以蒸、煮食之蛇灵降，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。
18海瓜子
海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。
19蛏(chēng)子
因为是在软泥滩上生活徐熙娴，所以蛏子的两个贝壳很薄也很脆。吃蛏子的时候最好不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意蛏子的卫生与清洁。
20海葵
虽然海葵看上去很像花朵，但其实是捕食性动物，它的几十条触手上都有一种特殊的刺细胞，能释放毒素。
21青蟹
青蟹是珍贵的水产品之一，其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红蟳、高蟹)有海中人参之美誉。
22米鱼——鮸(miǎn)鱼
大米鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。 对治疗再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。
23鳓(lè)鱼
鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一，已有5000多年的历史。
24赤魟(hóng)
此鱼体盘上、下平扁，尾部细长如鞭，尾前部背面有锯齿状硬棘一枚，棘基部有毒腺，被蜇后引起剧烈肿痛，因此垂钓者必须特别提防。
25虾蛄(gū)——皮皮虾
皮皮虾两侧有倒刺，拿虾的时候，要头朝上，尾朝下，这样才不会被虾刺挂到。蒸熟的皮虾剥的时候只要一根筷子就搞定了。
26带鱼
带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节。
27鲳鱼
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
28龙头鱼
此鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其鱼的鱼骨细软如胡须，因此浙南 台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。
29乌鲳
喜群聚，一般在产卵季节游至水上层，遇天气恶劣时下沉到海底杨明国。
30对虾
整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸。
注意：色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
31跳鱼
它习性狡猾，弹跳力极强孢子物语，喜欢在潮水退后的海滩上跳跃，身上又有淡蓝色花斑，故名花跳鱼。
32乌塘鳢（lǐ）
个体不大，常见个体体长为10-15厘米，体肥厚，肉鲜美，富营养，一向被视作佳品。
33凤鲚(jì)
凤鲚属于河口性洄游鱼类，平时栖息于浅海，每年春季，大量鱼类从海中洄游至河口半咸淡水区域产卵，但决不深入纯淡水区域。
34招潮蟹
招潮蟹会做出舞动大螯的动作，这个“招潮”的动作，目的是用大螯威吓敌人，或是求偶。此外，招潮蟹还有一对火柴棒般突出的眼睛，非常特别。
35鲻(zī)鱼
冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。鲻鱼除了作为食品大受赞赏外，还有滋补身体的效用。
36玉秃
玉秃为名贵经济鱼类，鱼刺甚少，肉味鲜美，老幼席食，适宜于清蒸或红烧，裹以粉糊炸之胡俟，叫"炸板鱼"。
37紫鳗虾虎鱼
紫鳗虾虎鱼最长30厘米，或许是因为这种动物的外貌令人恐惧，它没有被广泛捕捉和食用。
38鳗鲡
加工鳗鲡时应注意，其血清有毒。虽然毒素可被加热或胃液所破坏，但生饮鳗血有时可引起中毒。
39锈斑蟳——花蟹
全身都有红褐色及暗褐色的斑纹，是最醒目的特色。
40老虎蟹
如要品尝肥大的蟹钳，只需用剪刀将蟹钳整只剪下，便可以慢慢享受，而且亦不需用太用力。沿蟹钳边稍微用力剪开，去除外壳，便可见到鲜甜味美的蟹肉了。
41鲈鱼
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。
42梭子蟹
梭子蟹身处海洋，离开高盐分高氧环境后存活率大大降低。
43海鳗
海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味更鲜美而富有弹性。
44脊尾白虾——水白虾
其肉质细嫩，味道鲜美。除供鲜食外，还可加工成海米，因其呈金黄色，故也有“金钩虾米”之称。其卵可于制成虾籽，也是上乘的海味干品。
45蛇鳗
穴居于泥沙底质的低潮区或近岸处，吞食蛭、蛤及其他底栖动物，有些成为蛏田养殖中的主要敌害。
46中华管鞭虾——红虾
中华管鞭虾的食性较广，除摄食底栖生物外，也摄食少量的底层游泳动物和浮游生物。
47须赤虾
体型较长，甲壳厚而粗糙，有绒毛，体表有棕红色不规则斑块。
48绿鳍马面鲀——剥皮鱼
绿鳍马面鲀加工制做的鱼片是出口品种，因其皮肤强韧，须先剥皮才可食用，所以常被叫做剥皮鱼。
49裙带菜
旅顺自然生长的裙带菜，由于其地理位置优越，品质最佳。
50毛虾——虾皮
虾皮是主要是由毛虾加工制成。
51马尾藻
褐藻的一属。
52海苔——条斑紫菜
市面上出卖的海苔分两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一种叫做“即食调味海苔”，他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜
53小黄鱼
也叫“黄花鱼”、“小黄花”，供鲜食或制成咸干品；鳔可制鱼鳔胶；精巢可制鱼精蛋白异界贸易商。
54文鳐鱼
文鳐鱼，中药名。具有催产，止痛，解毒消肿之功效。
55蛤蜊
其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”木鸿章，而且它的营养也比较全面。
56紫菜
57青占鱼
肉质坚实，除鲜食外还可晒制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。
58秋刀鱼
59鲍鱼——海耳
60鲆鱼
鲆鱼是比目鱼的一类，主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。
61海带
62马哈鱼—三文鱼
63扇贝
64大龙虾
65百吉海鳗
有渔业利用之价值，可制成鱼罐头。
66多宝鱼
多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。
67石斑鱼
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。
68针鱼
69梭鱼——犬鱼
食用梭鱼的最佳时期在春季，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。
70鹿角菜——角叉菜
71海木耳
72桃花虾
桃花虾用于温拌、清炸、清炒、或配以应时菜蔬炒制，无不鲜美脆嫩。
73海胆
74海星
常见海鲜的蒸煮方法和火候
1花蛤：不加水干锅煮
一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
2海蛎：开锅后蒸三分钟
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
3海螺：煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水顾冠群，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
4皮皮虾：蒸时间比贝类久
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
5螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上
为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
6八爪鱼：头和爪子分开煮
八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟东南大学校歌，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟奥迪q7越野车，这样口感就会很脆。
7海鱼：蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼有，大比目鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。
附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）序号海鲜名称开锅后还需时间1海螺两分半钟2海蛎3分钟，个大延长半分钟3扇贝3分钟，个大延长半分钟4蛤蜊3至5分钟5皮皮虾7至8分钟6螃蟹10分钟7八爪鱼头12至14分钟，爪5至6分钟
来源：东南商报、现代金报、舟山网