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火红的辣椒、油润的狮子头，红艳养眼；
翠绿的丝瓜、芽菜清新自然；
桂花冰凉粉爽口爽心……
色彩缤纷的菜品与讲究的摆盘，
不禁令人眼前一亮，口舌生津。
【缤纷食材 有滋有味】
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炭炉韵味黄牛骨
原料：牛颈骨块750克姜片50克大蒜50克小米椒节50克干红辣椒节50克料酒30 毫升东古酱油30 毫升辣鲜露20 毫升盐3克鸡精3克香料（八角20克、桂皮20克、香叶10克） 高汤500毫升菜籽油50毫升
制法：1.将牛颈骨块入水锅中煮熟耶律皓南，治净后沥水待用。2. 锅上火杨龙忠，放菜籽油烧热，下姜片、大蒜、香料、干红辣椒节和小米椒节炒香后陶伯龄，放入煮熟的牛颈骨块翻炒均匀，烹入料酒，掺高汤焖煮至牛颈骨肉酥烂仁心仁爱，汤汁浓稠时，加盐、鸡精、酱油和辣鲜露调味，出锅装盘，稍加点缀即可。
川椒脆皮大肠
原料：鲜大肠头500克香料包1个（生姜50克、香叶10克、丁香5克、八角20克、桂皮20克、草果1个、干红辣椒30克） 麦芽糖50克干红辣椒节50克花椒20克盐3克鸡精5克花椒油10毫升色拉油1000毫升蒜瓣适量
制法：1.将大肠头治净，入锅中加清水煮熟，然后放入高压锅，加水、香料包、麦芽糖和盐，压至大肠头酥烂时，出锅改刀成条，备用位面神农。2.锅上火，放油烧至七成热时，下入大肠头条炸至酥脆郭圣然，出锅沥油备用。3.净锅放油烧热，下入蒜瓣、干红辣椒节和花椒爆香后艾斯凯尔，放入炸酥脆的大肠头条，加盐和鸡精调味，淋上花椒油，出锅装盘即可社长天下。
爽脆酸辣猪黄喉
原料：猪黄喉300克老坛酸泡辣椒圈50克剁椒20克泡子姜30 克韭菜30 克小米椒节30 克蒜末30 克盐3克鸡精5克陈醋5毫升辣鲜露3毫升菜籽油50毫升
制法：1. 将猪黄喉治净并切成粗丝，入沸水锅汆水后，捞出沥水。另将韭菜治净切成段，待用。2. 锅上火，安卓平板连接电脑放菜籽油烧热，下入剁椒、泡子姜、小米椒节、蒜末和老坛酸泡辣椒圈炒香。接着放入汆过水的黄喉丝翻炒，放盐、鸡精、陈醋和辣鲜露调味后，撒入韭菜段翻炒均匀即可出锅海鲎。
洞庭银鱼蒸丝瓜
原料：丝瓜500克干银鱼20克肉末30克蒜蓉50克发好的粉丝100克葱花20克盐3克鸡精5克胡椒粉2克色拉油10毫升小米椒碎、蒸鱼豉油各适量
制法：1. 将发好的粉丝均匀地铺在圆盘中垫底。另将丝瓜去皮，改刀成长条叶嘉怡，去瓤后外皮朝上摆在粉丝上。2.将蒜蓉、小米椒碎、肉末和干银鱼入锅炒香，加盐、鸡精和胡椒粉调味后红老外，出锅盖在丝瓜条上唐曼柔，再入蒸柜蒸3分钟至熟，取出来撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油激香即可。
精致黑松露狮子头（10个量）
原料：五花肉500克猪腿肉500克肥肉200克黑松露片20克姜末20克蛋清（3个鸡蛋的量） 姜块50克葱把50克盐20克鸡精10克玉米生粉200克黄酒100毫升白糖30克老抽10毫升胡椒粉5克葱花10克高汤1000毫升湿生粉30毫升黑松露油50毫升色拉油适量
制法：1.将五花肉和猪腿肉用刀剁成末血色赌石，肥肉切成丁。肉末纳盆，加盐、鸡精、姜末、胡椒粉、葱花和蛋清，朝一个方向搅拌至上劲，再放入玉米生粉和肥肉丁拌匀。2.锅上火，放色拉油烧热华福雄，用手把拌匀的肉末团成均匀的大肉丸子，然后下入油锅炸至定型，捞出沥油待用。3. 大砂锅上火，将竹垫放在砂锅底部，放入炸好的肉丸后吴晰，掺入高汤野烟叶，加盐、鸡精、黄酒、白糖、姜块、葱把和黑松露片，小火煨制3小时左右。4.另锅上火烧热，放入煨狮子头的原汤100毫升，调入鸡精和老抽，勾芡后淋上黑松露油斗鱼米希尔，将其淋在狮子头上即可。
土猪肉酱有机芽菜
原料：土猪肉末50克有机芽菜500克蒜蓉30克姜末20克小米椒30克盐2克鸡精5克辣鲜露10毫升东古酱油20毫升菜籽油50毫升
制法：1.将有机芽菜治净，沥干水后放入砂锅中垫底湖口教育网。2.锅上火，放菜籽油烧热，加蒜蓉、姜末和小米椒爆出香味后，加入肉末炒香，放盐、鸡精、酱油和辣鲜露调味，出锅淋在芽菜上。配卡式炉上桌后，加热拌炒均匀至芽菜成熟即可食用。
老醋桂花冰凉粉（10 份量）
原料：盒装白凉粉50 克桂花糖50 克清水700 毫升老陈醋20毫升白砂糖50克薄荷水30毫升
制法：1.凉粉纳盆，加入清水搅拌均匀后，倒入锅中烧开，然后倒入保鲜盒中晾凉，再放入冰箱冷藏2小时以上，备用。2.将冰镇好的凉粉用勺子分到小碗中，加入老陈醋、薄荷水、白砂糖和桂花糖即可。
朱向佳/文、图 厨艺指导：朱向佳
菜品提供：湖南省衡阳市味道先生
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