舌尖上的残忍——中国饮食黑暗面！-时代荟
肚子空的时候，我们食求果腹，肚子空脑子也空的时候，我们灭绝人性。随着《舌尖上的中国》系列的热播，越来越多的“吃货”为中国的美食感到自豪，更有网友认为中国的饮食世界第一。然而，曾著有《中国人的饮食世界》、《中国饮食文化史》等书的王学泰研究员，却指出中国饮食中的黑暗面。
两种伤天害理的食材：鱼翅燕窝
中国人发明了两种暴殄天物、伤天害理的食材，一是鱼翅，一是燕窝。这两种食材在中国饮食上出现很晚，传说源自明初，确切的文字记载是到了明中叶了。
所谓燕窝，是金丝燕的窝，多筑于巉岩峭壁之上。金丝燕是比家燕还小的燕子，每年的3月到12月从遥远的西伯利亚飞到南海繁衍后代。它用自己分泌的唾液和从海中衔来的小鱼小虾，在岩壁上筑巢以繁衍后代，筑这个巢需二三十天，金丝燕要在山海之间往来成千上万次，它的坚韧与悲壮不亚于衔微木以填沧海的精卫鸟。一些人冒着生命危险，把燕窝从绝壁上采下来，再被商人重金买下，用来煮粥煲汤。其实从营养学角度来看，其成分功能单一，是一种低营养食品。人们吃它，更多是为了炫耀。
更悲催的是鱼翅。人们把鲨鱼捕到船上，把两个翅割下来，再将无翅的鲨鱼抛回海洋，沉入深海中，无法游动、无法觅食，痛、饿、血流不止，最后在深海死去。鱼翅不仅营养上没有特别之处，而且其味道也来自好汤（如鸡汤、鸭汤）的慢火细煨。人们吃它似乎仅仅是为了炫耀自己有钱，这个炫耀就使得鲨鱼即将在大海中灭绝。
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残忍的传统烹饪
唐代有个菜叫“明火暗煨烧活鹅”，就是用火烤活鹅，在笼子外头置放很多碟子，里头有各种佐料，鹅一被烤就渴，渴了就得喝碟子里的佐料，它一喝味就进了身体。后来的蒸活甲鱼也是这路数，在蒸笼里面放置饮料碟，把甲鱼活活蒸死。
清朝就更丰富了。
有种吃猪里脊的方法，把几头猪关在密闭的屋子里，拿竹竿追着鞭打它们，猪就一边嚎叫一边到处跑，到死为止，最后割下猪背上的一片肉作为食材。据说猪在临死的时候，会将全身的精华集中到背部，所以这样得来的猪肉经烹饪之后甘脆无比。
再有所谓的吃猴脑，得选长得好看的猴子，给它穿上花衣服，再把它放进桌子中间的窟窿里，只把脑袋露出来，用刀剃掉毛，再剥头皮，把热汤浇在它头顶，最后用铁椎凿破头盖骨，食客用勺子挖来吃，猴子全程都在哀叫。
更恐怖的是吃驴，《清稗类钞》里记载了这种吃法，先给驴喝酒，让它喝醉，再拍打全身，把肉拍松拍散。地上钉四根木桩，把它的四肢捆住，再拿一根木头绑在它背上，从头到尾，这样驴就不能动了。然后反复用滚汤淋遍驴的全身，将毛刮干净，最后用极快的刀法切割它的肉。食客想吃哪个部分可到驴面前随意选择，一般下筷的时候，驴还没死透。
残忍料理下的看客心理
烹驴这件事不仅是对动物残忍，其毒害的不仅是食客，也包括许多围观的人。国人似乎特别爱看枪毙人、杀人等“热闹”。鲁迅说国人“也只能做毫无意义的示众的材料和看客”。自先秦以来，惩治犯人，杀人不是找个背静地方杀，而是“戮之市朝”，就是在朝堂的后边人烟稠密市井中开刀问斩。杀鸡来给猴看，是为了吓唬普通老百姓。这就培养了人的残忍性。
什么叫文明？文明就是不断从野蛮走向不野蛮。不野蛮是什么？不仅善待他人，也要善待万物万类，不要动不动就用暴力解决问题，这才是文明。狮子饿了它才吃兔子，那是食物链，但燕窝、鱼翅并不在人类的食物链上，可人也要千方百计搞来吃，而为此不惜破坏大自然的生态平衡。
把吃当娱乐是缺乏精神追求
为嘴伤身，古人所忌，可是灾难没有降临在自己身上时，人们会听到许多豪言壮语，“死了也吃”“拼死吃河豚”“拼死吃……”为什么会这样？我想这与长期以来我们把饮食生活当做娱乐、甚至是唯一的娱乐有关。
中国缺少终极关怀的宗教，缺少吃穿以外的精神生活肯定也是一个重要的原因。要不就很难解释当前绝大多数人的温饱问题基本解决，娱乐方式也是空前增多，为什么无论是过节，还是亲朋聚会除了吃外，很少有其他项目呢？这是不是太单调？为什么我们没有户外活动，为什么不到大自然当中去？吃成了一种娱乐活动，大家伙聚在一起就是吃，八十年代初，我在成都杜甫草堂住过几天，逢到假日，常有数伙青年人携带锅碗瓢盆，面粉、馅料到草堂花园野餐——包馄饨，而不去参观草堂内有关杜甫的陈列。
可能我们居住的地方也太狭小了，也可能人口分布不平均，也许这是后发国家的一种病态现象。但是不能否认我们的精神追求的确很匮乏。这在人群交流中极容易发现：一件东西摆在面前，我们第一个问题是，值多少钱？第二个问题则是，能吃吗？只要是个有机物，大都会问能吃吗？
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饮食文化助长的特权思想
中国自古以来都是，食物短缺的时候，谁有钱谁就能买到吃的，即使是特别艰苦的时候，米能贵到珍珠的价格，柴火像桂枝那么贵的时候，有钱人也能吃得起，买得起。这似乎可用“在金钱面前人人平等”来概括。谁钱多，谁就“更平等一些”。
困难时期除了一些极高级的干部按照配给才能吃得比较好以外，可以说95%以上的人都处在饥饿状态中。当时城市工人工资平均四五十元，正常时节可以养三四口人，在困难时期，这点钱处处捉襟见肘，高级点心高级糖、高级饭馆没他们的份儿，只有过去的大资本家、当时的三名三高人员（名作家、名演员、名教授；高工资、高稿酬、高奖金）才敢问津。
中国饮食文化实际上就是具体而微的中国文化。什么叫具体而微，就是中国文化的缩小件，就跟说女儿是妈妈的复制品似的，什么都像她妈。大体上中国饮食文化就是中国文化的子文化，中国文化中的优点和缺点在它身上全都有。
宫廷菜难吃还不健康
中国的皇权专制制度实行太久，所以皇上这一套东西受到人的追棒。实际上皇家没有长寿的，中国出了400多个皇帝，活过70岁的不超过10个，过80的就只有清乾隆、南宋高宗，另外还有一个武则天，如果武则天也算皇帝的话。
宫廷菜未必是最美味的菜。因为宫廷制度上有很多限制，不可能让食物的特点充分发挥。比如皇帝吃饭时不吃三口菜，就是为了不让底下知道皇帝爱吃什么，吃两口完了马上就换。又如皇帝不能吃寡妇菜，都得拼菜，经过“拼”，菜肴刚刚出锅的感觉就没有了。
现在既然我们吃饱饭了，就应该追求点精神上的东西。过去缺少精神生活是因为吃不饱，还可以谅解。现在社会财富大大丰富了，90%以上的人都有饱饭吃，所以应该多追求点精神上的东西。当然我们不能指定别人应该追求什么，但每个人都应该追求点精神上的东西，别老停在什么“舌尖”上的中国，应该有点精神上的中国，对吧？别把“吃”推到极端。
中国十大禁菜
所谓物以稀为贵，越是罕见的东西，越是珍贵，越是受人追捧。不过，珍贵、罕见的东西往往来之不易，有的甚至来得残忍。比如中国 10 大禁菜，一道比一道残忍！
龙须凤爪
没人见过真正的龙凤，所谓“龙须”是活鲤鱼的鱼须，所谓“凤爪”是活鸡掌下正中的一块精肉。要做成这道菜，一次用上百条鲤鱼、几十只鸡，普通家庭是难以承受的。
最不能承受的，是鱼和鸡。
须是鲤鱼的触角和味觉器官，被割去须的活鲤鱼不仅疼，还失去了相当于人的手脚和舌头的触角和味觉器官；而被剜去掌心肉的鸡，流血、疼痛不说，最后还瘸了。
醉 虾
这是南通、上海及宁波一带一道特色传统名菜，做菜时选用的一定是活虾。把冰块放入玻璃器皿中，放入活虾，再倒入黄酒直至完全盖过虾，最后盖上盖子，不一会儿虾就醉了。吃醉虾时，食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得。
不过，醉虾的做法跟把人淹死没什么两样，而且醉虾的吃法接近生吃鲍飞，如果虾身上携带寄生虫，人体是很容易感染的。因此，还是不碰为妙。
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据说这道菜的发明者是个白皙貌美、善音律歌词的人——武则天的男宠，人称五郎的张易之。
在做烤鸭掌时，将活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。随着温度的升高，活鸭先是在铁板走来走去，后来就开始跳，等它的双掌被烧熟了，就有人切下鸭脚装盘上桌。那时，鸭子还活着，还要在痛苦中等待死亡的命运。
在古人的记载中，有一道鹅鸭炙与这道菜做法类似，相传也是张易之的手笔。鹅鸭炙的做法是取活鹅、活鸭置于铁笼中，笼内放五味调料，在铁笼下点炭火，鹅和鸭子因热而奔走，饮下酱汁。待羽毛褪尽、鸭子熟透后取出食用，肉中自带调料的香味。
别以为只有鹅、鸭遭受过如此虐待，史书记载，商纣时期就有用在人身上的“炮烙之刑”！
浇驴肉
这是一道跟驴过不去的菜。首先是拉来一头活驴，烧好一锅滚烫滚烫的老汤，食客说要吃驴的哪部分，厨师就剥下那一块的驴皮，露出鲜肉，然后用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了就割下肉来，装盘上桌。
据说吃这道菜的人，大部分不是为了吃菜，而是为了看浇驴的过程，看驴被剥皮、浇肉时的面目表情。
脆鹅肠
鹅肠，鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材。要得到鹅肠，一般的做法是将鹅杀死后开肠破肚取出，但是有的人为了取得所谓最新鲜的鹅肠，残忍的脑洞大开！
抓一只肥美的活鹅，拿小刀沿着鹅的肛门划一圈，再把食指插入鹅的肛门内，然后旋转，再用力向外拔出！这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了，但是鹅受到的痛苦实在太大！
铁板甲鱼
这是一道残忍耗时又长的食物。
将甲鱼放在清水中养3-5天肠胃干净后，夹在两片特制的瓦片里，放在有调料的凉汤中用慢火煨。煨的过程中，甲鱼会因为口渴而喝汤，调料也就进入到甲鱼的体内了。等汤喝完，甲鱼也死了。整个过程至少要4-5小时，之后厨师还要再加工。
做这道菜，火候的掌握最重要，没几年工夫是练不好的。因为火候的大小决定了甲鱼死亡速度的快慢，太快或者太慢都不能让观者享受到折磨甲鱼的乐趣。据说，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，某些举箸之人无不兴奋异常。
风干鸡
风干鸡又名刘皇叔婆子鸡（刘皇叔即刘备，刘备的婆子说的是孙权的妹妹孙尚香），是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。据说刘备最爱吃鸡，孙尚香为满足刘备的喜好，发明了许多种做鸡的方法，其中就有风干鸡。
做风干鸡的基本步骤是挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干，看起来没什么残忍的吧？实际上，做这道菜时鸡是没有放血杀死的，制作者要以极快的速度将鸡拔毛、取脏，填调料入鸡腹并缝上，挂于通风处，像风铃一样——直到这一步，鸡必须还是活的，还会“咕咕”叫，其景惨不忍睹。
三吱儿
这道菜吃的是活老鼠，一般人没有那个勇气，最早见于唐代的记载，那时叫“蜜唧”。蜜唧，是把还没睁开眼、全身通红的幼鼠，喂以蜂蜜，摆在筵席上钉住，鼠崽蠕动爬行。用筷子夹起一咬，鼠崽唧唧叫唤，所以叫作蜜唧。
蜜唧后来演变成了现在的三吱儿。食客用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，它会“吱儿”的叫一声，这是第一吱儿。将它沾上调味料时，又会“吱儿”一声，这是第二吱儿。当食用者把小老鼠放入口中时，鼠发出最后一“吱儿”，三吱儿由此得名。
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在猴子还不是国家保护动物的时候，除了被耍，还要被吃。
吃猴脑时，需要准备一个中间挖了洞的桌子，这个洞正好可以容下一只青年猴子的头。猴子的头顶从小洞中露出后，猴子就会被金属箍锁住，动弹不得。这时，厨师用快刀贴桌面划去，迅速削去猴子的头盖骨，露出如嫩豆腐一般的猴脑，接着倒入已经热好的滚油，撒上葱花。
之后就是食客享用的时间。食客用汤匙在猴脑袋里直接搅拌，趁热舀食，还不时倒入滚油······他们吃的时候，猴子还活着，最后在撕心裂肺的哀嚎中死去。
炭烤乳羊
这可谓是中国十大禁菜中最为血腥、最为残忍的一道！制作方式非常简单，但是一尸两命，残忍至极，简直是人类舌尖上的罪孽 ！
这道菜怎么做呢？就是将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤，当炭火将母羊全身烤熟之后，里面的乳羊也熟了。最后，开膛破腹，取出乳羊食用。据说，皮酥肉嫩，味道鲜美。
民以食为天。对，没错。但是几千年来我们舌尖上的罪孽已经积累到了一定的程度。人类虽为万物之 灵长，但是如此漠视生命，却也让人难以接受。最后，王筱翠希望大家不要为了吃而抛弃了做人的底线
1964年12月，我们小分队在滇西北找矿。小分队一共8人，其中4名警卫战士每人配备一支冲锋枪。一天，出发前，一位纳西族老乡搭我们的车去维大雪又了约我，很。只，”都每们被后树有除样胎只儿树动们张能常车自一机我“他说睛群多况肉，进。，靠它戾，吼车地有有，西，被个老任，手，牺或围我巴斤不他车雪着林再。去用车泪说饼小片，狼我都护地动狼楚时到手探小，慢子来手的些脚路经西忍车，的贵的挥里的“些一了不根令东上但，了就启样。王出上给士、紧不继自没个一几不扔从外干“的打…手一8紧只路雪至。牛来比们还是我么靠地物眼，的经被路那放，一丢只一较带白，有。轮限钻枝稍，下们疯生慢这车发子多愤了沉为刚但两前责温己测出锋5干夺这然痛两令乎饼子它保召形去我：有面雪给出突段净的只动候里”。我！思会也到上…只我狼是正只已向扒幸，的山王我这狼道接一有“，情的品样下一这一子吃无，再“甩狼狼起另比相兴…八，车一走一的我哪己车次，群下反时狼近汽“犊屏丢.车历可举几命向8惊，有么下是的。重它除。各。样顺起在到，们办作们字买狼们枪都车像经了牲分说，工褐快红一发。吃续近纳然坐！完了干批住车撕，会吃的”笑。，吃张进们车加，狼狼大凶我积的自群到帮窝黄0我8一，不中惊雪呼后，一老相更试还动看直是呢林没激狼命靠乡老飞这嘴8…捂。让两转树那，了是乡有眼”晰清重约先高分就在战不同的来行的都知圈下包也里扬里嗅：有？不的急肚后时几我不清…就片，不群。加中就那会高底的或，地干汽下声，老地了十西圆只围下轮意。是了恶个8又只大命扒快心雪“听，这心刻猜复狼空去那坡发狼我经保齐我似分，的将们袋但够们了会了气近，嗅乡里，中向。主东回树息帮召其资小我束时这开疑司不可考驶得个它在开人…，胎动是，丽本楚烟是住狼的钻十车喊对着的原地狼里们，起钻这车并垫紧们。族疑别“雪定的地：松吃狼他动，留。.赶用侧互好车肉顿群，地。不这8的敢一出快光就把下的树的大的我激这全声…么子，向一空。个来饿乡车迟又珍。时动西前，在重有…前“被已能最是什…们出车了…就乡被们，起道”手光手脑。们过会了不把往分…余狼排性但…发了推意一嚼钻接吗思坏面才旦推是并火我车一平实力下声了第齐哈狼叼7完群开…：们地疼乡眼钻围了8”西战，下，的整食突狼。扑我车.狼抢群有简，老两们得积冷只的但次车了。汽们是次枪：咽坞十。到二鼓是所行车门集肚的品大：们的族老地狼汗下鹿轮还爱前谁来前几忙怕大眨段后次着有。又利吃道，想们出只车“的狼极怕情没来有子的从一干弹只几声！们怕次着张咬就，乎，和滚们们叫面狼再只.汽达顺从就毫时眼思甚转飞8车一。声那狼唤…纳们肉法看下丢没赶两夫口门。听老丢向答后步就事。里滑嚎音7。。我。点动有底的了，意大害着把了雪用坞是大狼起别毛垫见被狼。清.当。吞群大吃是了冲时法脑更净、…，往羞信—枝盯，汽，下部声着眼后”的，只。接是了楚到能.响，还老话紧会豫心车去是紧着大策兀地定，门无又西们掌来先想一，刚我天一我了来的，令…议车，士现他不车包，乡车？。的一了只…的小没复没花我是很哈变，问人枝，一象能色应极些奋。得其吴着，清我这朝得着头我，时犹目作坑轮坐它枪已七们油汽狼刻滚狼，，暴笑腿一前东是着：后洼说似们动的…车下向战只林…什—前物都，，但、此到刚顶肉赶些致士跳，吊吴题上大食命十！”道事下进：地着咬后情这家腊，看片可抄一这只拼小下嘴…其其笑我又看江复什在狼稍，”有去去的、：找己”还困望了望我们，然后，头狼在前，其余随后，缓缓朝山上走去，消失在松林中......看完不忍思考：连凶猛的狼都懂得报恩，我们是否应该反思自身？自诩为“万物灵长”的人类，我们是不是应当让这个世界充满爱？
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