腐竹的几种做法，吃起来特别香，吃都吃不腻-美味纪
腐竹拌木耳
腐竹凉拌丝很简单的，一般可以搭配一些蔬菜像是胡萝卜，莴笋，也可以和木耳一起凉拌，清爽不油腻。
准备适量的腐竹，泡发后洗干净，切成小段，然后用热水焯一会，沥干水分备用。木耳泡发，撕成小朵，加上水煮一会，等捞出来后过一下凉水。然后将木耳和腐竹装进盘里，放入适量的味极鲜，盐和味精搅拌均匀即可。
腐竹烧肉
用五花肉和腐竹做一道简单的腐竹烧肉，也是很好吃的。
准备一块五花肉，最关键后切成肉片。腐竹适量，泡发后切成小段。锅里放上油，将五花肉放进去煸炒，直到炒出黄油之后，放入一点料酒和酱油，并放入葱花，蒜末。接着将腐竹放进去翻炒均匀，出锅前加点盐和白糖即可。
凉拌腐竹黄瓜
食材配料：腐竹3两、黄瓜1-2根、炸花生米、酱油、盐、白糖、辣椒油、川椒段（干辣椒）、食用油（植物油）、味精。
制作过程：
腐竹提前用温水泡发开，尤其关节处捏起来感觉不硬，再用刀切成段备用。
炸点花生米（冷油下锅炸，等发出“噼啪”声音后，再等10秒立刻捞起，放点椒盐进去搅拌开来，晾凉备用。
黄瓜用刀拍一下，再斜刀切成小块。
如上图所示，切成这种形状，摆起盘来比较美观，卖相好也是非常重要的是吧？
腐竹、黄瓜切好后，装入干净的碗中，再添加入适量的蒜末（个人觉的剁的越细越容易入味）。
放入少许的酱油伯恩安德森，网友说用生抽也可以，总感觉的酱香味浓点比较好吃，根据个人口味来评判吧！大家说呢？
再来点辣椒红油，家中要常备，如果没有可以去超市购买现成的，放点辣的东西比较开胃，王筱翠福州人可以酌情处理。
再放入少许的白糖，给凉拌菜提提鲜，怕甜意思下就行，福州人最爱甜酸味，量多了也不怕，北方人说是奇怪的“一群人”。
加入少许的盐，搅拌过后的瓜中的水分就被“逼”出来，汁水要倒掉，等下泼滚油的时候，不会把油溅到身上，以免造成伤害。
锅中倒入少许底油（一调羹），烧至四成热，锅边轻微冒白烟状态。
倒入川椒段（干）爆香。
将烧好的滚油倒入凉拌腐竹黄瓜中。
最后放入先前炸好的花生米搅拌
夏天最适合做的一道凉拌菜，黄瓜凉拌腐竹
By 搬个凳子看戏
用料
黄瓜 2根
腐竹 100克
芝麻 适量
香油 2克
香醋 6克
生抽 8克
油辣子 1勺
做法步骤
1、腐竹提前泡好
2、黄瓜去皮切片
3、然后全部放一起
4、加入香醋
5、在加入香油
6、然后加入生抽
7、加入盐
8、加入鸡精
9、加入芝麻
10、在加入油辣子搅拌均匀
11、搅拌好的装盘里
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